单项选择题
分蛋法戚风蛋糕糊入模时，要控制入模量在（）
A.50%-60% B.70%-80% C.30%-40% D.80%-90%
单项选择题 分蛋法戚风蛋糕糊入模时，模具内（），以免坯料离模、成品凹陷
单项选择题 分蛋法搅拌戚风蛋糕时，蛋清与砂糖和酸性剂搅打至（）
单项选择题 食品造型构图应以（）、主题突出为原则，不可主次不分
