多项选择题
烟熏保藏处理时对食品风味品质影响较大的物质有（）
A.有机酸 B.酚类物质 C.羰基化合物 D.烃类物质
多项选择题 盐腌得以使食品具有贮藏性的原因有（）
单项选择题 干燥过程中的湿热传递是指（）
单项选择题 下列果蔬中（）不宜于接近冻结点冷藏
