填空题 潮州卤水的主体是生抽和清水，生抽比例较低，一般不超过（）%。

填空题 利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。

单项选择题 素材起源于寺院，以后才逐渐发展到（），饮食业也有独立的素菜馆。