判断题 自由水就是指组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的这部分水，可分为三类：不移动水或滞化水；毛细管水；自由流动水。

判断题 HWJ50Ⅱ型和面机的容量为50kg。

判断题 面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。