问答题
简述纯牛奶产生蒸煮味和灭菌味的原因。
蒸煮味是牛奶经热处理而导致，牛奶在温度高于70℃的条件下加热，β-乳球蛋白裂变产生巯基（-SH）氧化后形成二氧化硫，产生......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述UHT糊管的原因。
问答题 UHT产品的坏包原应有哪两种？
判断题 只要一级均质压力正常，二级均质压力低，不会影响产品的品质。
