问答题
简述油脂精炼的意义。
意义： ①增强油脂储藏稳定性； ②改善油脂风味； ③改善油脂色泽； ④为油脂深加工制品提供原料。
问答题 阐述水代法和水剂法分别用于制油的原理、区别。
问答题 压榨法制油中“轻压勤压”的根据是什么？
问答题 简述机械压榨法制油的特点、机理及工艺。
