判断题 发病快、潜伏期短、中毒症状严重、病程较长、病死率高是食物中毒的一个总特点。

判断题 脂类由碳、氢、氧三种元素构成，少数脂类还含磷、氮等元素。

判断题 由于软炒的主料是鸡蛋或牛奶，不耐火，所以必需使用慢火炒制。