问答题
试举出三种护绿技术，并简述原理。
加碱护绿：中和H+，防止Mg2+被H+置换高温瞬时灭菌：减轻组织破坏程度，减少叶绿素同有机酸接触。
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问答题 简述嗅感理论中的“立体化学”理论。
名词解释 羰胺反应食品中的还原糖
名词解释 食品风味化学
