单项选择题 食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。

单项选择题 若某食品的冻结点为-2℃，当它的温度降到-8℃时，它的冻结率为（）。

单项选择题 在冷藏库中，温度测量位置应在离地面（）m的高处。