单项选择题 下列描述分档取料作用错误的是（）。

单项选择题 嫩肉粉可以将肉中的结缔组织及肌纤维组织中结构较复杂的（）进行降解，促使其吸收水分，使蛋白质结构中的部分连接腱发生断裂，达到嫩化时的目的。

单项选择题 下列关于烹饪艺术主要内容的说法，不正确的是（）。