问答题
简述撒盐法保藏原料皮的操作方法。
在剥皮后立即对鲜皮水洗降温并清洗干净，然后去肉、盐腌。先在堆放皮的水泥地上撒一层厚3～5cm 的食盐。将皮肉面......
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问答题 简述盐腌法保藏原料皮的原理。
问答题 简述干燥法保藏原料皮的特点。
问答题 干燥法保藏原料皮的原理是什么？
