单项选择题 用中筋面粉5000克制作小酵发面皮，如果清水需要2500克，面粉的比率是201%，同时假定没有损耗，其他配料的重量应该有（）克。

单项选择题 一台宴席的售价是2688元，如果综合销售毛利率为54%，海鲜菜式成本占35%，那么该宴席海鲜菜式的成本应该是（）元。

单项选择题 如果500克西兰花加工出净西兰花400克，以下表示方式错误的是“西兰花的净料率是（）”。