多项选择题 制曲时，粉碎原料的目的十分明确，是（）。

多项选择题 酱香型白酒贮存期长，在贮存期间发生（）。

多项选择题 白酒酿造过程中，水中的（）会影响白酒风味及稳定性。

多项选择题 麸曲的特点，以下描述正确的是（）。

多项选择题 常用的白酒封口材料包括（）。

多项选择题 大曲质量标准体系中，属于生化指标的检测包括（）。

多项选择题 将大曲的质量标准体系设置为（）三部分。

多项选择题 白酒酿造过程中，加入辅料的作用是（）。

多项选择题 与酿酒有关的酵母菌包括（）。

多项选择题 小麦作为制曲原料，其采购标准是（）。

多项选择题 甘薯是白酒酿造常用的原料，下面描述正确的是（）。

多项选择题 常用的麸曲的制作方法有（）。

多项选择题 制曲时首先要进行润麦，润麦后的标准是（）。

多项选择题 酱香型大曲生产过程中，为了保持高温，所采取的措施有（）。

多项选择题 浓香型大曲酒酿造中，回酒发酵可以起到以下（）作用。

多项选择题 酿造浓香型大曲酒，蒸煮时间的长短对工艺的影响，描述正确的（）。

多项选择题 麸皮是制麸曲的主要原料，下面描述正确的是（）。

多项选择题 酱香型大曲生产过程中，高温堆积是为了（）。

多项选择题 浓香型大曲酒酿造中，入窖酸度控制在1.2~1.7，因为（）。

单项选择题 GB/T10345中规定，测定白酒固形物，取样量为（）。