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畜产食品工艺学

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单项选择题

近年来被称为“中间水分食品”的一类制品,其Aw在()之间,在这一领域内,细菌相对来说不易繁殖,但霉菌仍能生长且脂肪易发生自动氧化。

A、0.97~0.98
B、0.98~0.99
C、0.65~0.85
D、0.96左右

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