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学校食堂从业人员考试

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填空题

食具实行的“五过关”是:一洗、二刷、三冲、四()、五保洁。 24小时后重新消毒。

【参考答案】

消毒

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填空题 对食堂原料库的要求:()等预防设施;副食储存应分架、隔墙、离地;有够用的冰箱、冰柜等冷藏设施。

填空题 学校餐厅的要求:面积按就餐人数()建设,餐厅应设臵供用餐者洗手、洗餐具的自来水装臵和加盖污物桶;有条件的可配备餐桌凳。

填空题 学校食堂应具备条件:粗加工间、操作间、售饭间、更衣间、主、副原料库且相对分开,建筑面积符合要求()。

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