判断题 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。

判断题 羊腰窝肉肉质差，属二级羊肉。

判断题 炝制法根据用料和加热方式的不同，可分为生炝、焯炝（普通炝）和滑炝。