单项选择题
块状牛肉在前期热处理中适宜采用（）的基本方法。
A、走红 B、焯煮 C、水焯 D、油滑
单项选择题 构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。
单项选择题 构成蛋清粉浆的主要原料品种是（）
单项选择题 下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是（）
