判断题 原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。

判断题 在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。

判断题 熬制果酱时，取出几滴果酱，滴回锅中，如果最后滴回的几滴冷果酱呈薄片状，则此果酱已达凝固点。