单项选择题 豆类品种较多，在面点制作中既可作主坯，又可作（）用。

单项选择题 制馅时，木耳应选用（）由光泽，无皮壳者。

单项选择题 常用于制馅的干菜类原料有木耳、（）、玉兰片、黄花菜等。