单项选择题 浓香型大曲二次翻仓,目的是进一步把曲醅的水分排除掉,同时使曲醅形成更多的()。
单项选择题 下列不属于大曲制曲原料的是()。
单项选择题 ()是将空气和物料吸入输料管中,在负压下进行输送。
单项选择题 原料中的淀粉在制曲中的作用为()。
单项选择题 制曲传统粉碎工具是石磨,较现代的钢磨,石磨更容易做到()。
单项选择题 筛选设备一般分为摆动筛、振动筛和()。
单项选择题 固态法小曲酒发酵工艺多以纯种培养的()为糖化剂。
单项选择题 制曲的过程中不会产生()污染。
单项选择题 汾酒大曲曲料的粉碎度应符合()的规律。
单项选择题 泸型陈曲在贮存过程中液化酶活力随贮存期延长均有()。
单项选择题 大曲生产中母曲质量差对大曲质量的影响为()。
单项选择题 在酿酒过程中,有些根霉能分解果胶质,生成()。
单项选择题 高温可以使酶()。
单项选择题 麸皮固态酵母培养流程中,麸皮经灭菌、降温后接入2%-5%的()。
单项选择题 我国名酒董酒的生产采用的是()工艺。
单项选择题 从洗瓶到()生产过程的设备和链道应采用防尘、防异物的设施。
单项选择题 陶坛清洗后,立即()放置。
单项选择题 下列关于制曲前清洁准备工作的要求中,描述错误的是()。
单项选择题 清洗结束后,被清除污垢的质量占清洗前原有污垢质量的百分比(%),称为()。
单项选择题 当打糟机出口酒醅堆积过高出口堵塞时,应()。