单项选择题 （）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。

单项选择题 热蒸汽传热的方式包括（）的蒸汽传热，如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。

单项选择题 （）是复合味型中非常典型的味型之一，它一直深受人们喜爱。