单项选择题 厨房安全是指厨房生产所使用的原料（）、生产成品、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。

单项选择题 紫菜以表面光滑滋润，紫色有光泽，片薄，大小均匀，（），无杂质者为佳。

单项选择题 菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。