判断题 先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施。

判断题 谷类含碳水化合物高，是碳水化合物的最经济的来源。

判断题 营养质量指数大于1，表示该食物营养素的供给能力低于能量。