单项选择题
在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（）
A.减少、增加 B.减少、减少 C.增加、增加 D.增加、减少
单项选择题 在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现（）
单项选择题 为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是（）
单项选择题 在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（）①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素
