单项选择题 （）的活性较低，在面包和馒头等的使用中用量较大，一般为干酵母的1~2倍，且发酵时间较长。

单项选择题 （）的含水量为4%~6%，可在常温下长期储存而不变质，保质期长达2年甚至更长。

单项选择题 （）也称为速发酵母或高活性酵母。