单项选择题 酶只要不处于（）状态，无论在细胞内或细胞外都可发挥催化反应的作用。

单项选择题 食品加工中常用来提纯和分离酶制剂的方法是（）。

单项选择题 在酪蛋白生产中，调节pH使酪蛋白沉淀，是利用蛋白质的（）。