判断题 采用滴定法测定肉制品的过氧化值时，公式中过氧化值计算的换算因子为78.8。

判断题 采用滴定法测定肉制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用硫代硫酸钠溶液滴定。

判断题 测定肉制品的酸价时，将样品混合，用过滤法除去不溶性物质，用无水硫酸钠干燥去除水分。