问答题
末状原料是如何形成的？
末比粒小，通常是切成粒之后再剁碎。有些菜肴辅料形状要求微小，必须剁为末。如“清莲花豆腐”需配干贝末、火腿末等。
问答题 粒状原料是如何形成的？
问答题 丁状原料是如何形成的？
问答题 什么是梳子片？
