判断题
奶油是动物油中质量最好的,面团调制应多选用奶油。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 饴糖在面点中只能作辅助原料使用。
判断题 层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。
判断题 熟芡中的煮芡法就是将制好的粉饼放入开水锅内煮熟即可。