单项选择题 氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为（）和（）。

判断题 脂肪氧合酶只影响食品的颜色。

判断题 同一种酶在不同的植物中数量差别很大，同一种酶在同一品种的植物中活力相同。