单项选择题
蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）
A.蛋白质分解 B.咸度增加 C.亚硝酸盐增加 D.水分减少 E.调味品分解
单项选择题 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
单项选择题 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）
单项选择题 下述不属于大豆抗营养因素的是（）
单项选择题 大豆食品的营养特点是（）
单项选择题 谷类食品中较难消化的成分是（）
