单项选择题
定量评估比较细致、复杂，必须从细微之处入手，管理制度中要有具体要求，（），根据实际效果分项打分，整理汇总后得出评定结果。
A.对应知应会知识进行评估 B.对每日的工作内容及工作效果予以记录整理 C.对职业技能标准的掌握进行评估 D.分项进行定性评估
单项选择题 评估营养配餐员工作的方法有（）。
单项选择题 高级营养配餐员要熟知中级营养配餐员的（），熟知中级营养配餐员职业标准及其岗位职责，熟练掌握中级营养配餐员的操作技能。
单项选择题 按标准完成烹饪前的（），不仅使菜品味道均匀，而且肉质嫩，味道鲜美，出成率增加。
