单项选择题 薯类不适合用于白酒生产的主要原因是其含有大量的（），在蒸煮时会生成大量的甲醇。

单项选择题 凤香型白酒因其主体香味物质大多为低沸点物质，故采用（）的蒸馏方法。

单项选择题 蒸料过程中很多物质会分解，以下哪种物质几乎不会发生变化（）

单项选择题 淀粉糊化后长时间放置会导致返生，糖化酶对返生的淀粉的糖化效率会（）

单项选择题 物料蒸煮中，糟醅中的糖与氨基酸会发生（）反应生成氨基糖。