单项选择题 食品冻结曲线的第二阶段中，食品从冰点降到中心温度-5℃这一段必须（），以免在最大冰晶生成带中产生不良影响。

单项选择题 使用包装设备应严格岗位责任，实行（）制度，以确保正确使用设备和落实日常维护工作。

单项选择题 食品在冻结过程中，由于部分水分结冰，使得尚未结冰的水分浓度（），因而使食品的冰点下降。