问答题
简述食品中香气形成的途径。
1、生物合成作用：在食品体系中以氨基酸、脂肪酸、羟基酸、单糖、糖苷、色素、萜烯或酯类化合物为前体通过生物代谢合成的风味物......
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问答题 简述影响味觉产生的因素。
问答题 简述感官分析方法。
问答题 简述风味物质的分析方法。
