判断题 生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。

判断题 白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。

判断题 舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。