问答题
抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些？ 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些？ 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些？
（1）抑制变质因素活动达到保藏目的的方法：冷冻保藏、干藏、腌制、熏制、化学品保藏及改性气体包装保藏等。（2）......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
单项选择题 下述气体中只有（）果蔬的气调贮藏中主要控制的气体。
单项选择题 在相同的冻结条件下，（）能冻结的速度最快。
单项选择题 衡量杀菌过程中微生物的耐热性时，反映热力致死速率和致死温度关系的特性参数是（）
