单项选择题 烹调师在进行烹调创新时应把握好除（）外的三个创新要点。

判断题 热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型、形象造型、主盘造型和装饰造型。

判断题 烹饪艺术的主要内容包括造型、色彩和选料三个方面。