判断题 热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型、形象造型、主盘造型和装饰造型。

判断题 烹饪艺术的主要内容包括造型、色彩和选料三个方面。

判断题 将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤汁或汤水中，先用猛火烧开，再转中火或慢火加热，经调味成为一道带汤汁的热菜的方法称为煮法。