单项选择题
面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。
A.麦谷蛋白和麦胶蛋白B.麦精蛋白和麦球蛋白C.麦胶蛋白和麦麸蛋白D.麦谷蛋白和麦麸蛋白
单项选择题 面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。
单项选择题 淀粉在一定温度下吸水组成面坯，其主要显示的是（）。
单项选择题 豆类制馅常用品种有红小豆、绿豆和（）。
