判断题 用加酶洗衣粉洗衣时，溶化洗衣粉的水温可以超过60℃。

判断题 呈甜味的化合物种类很多，范围很广，在烹调中以蔗糖为代表。蔗糖的最强甜味温度是20℃左右。

判断题 具有扁薄平面结构的料块叫片，运用平、直、斜刀法皆可成片，依据不同刀法的运用分平刀片、斜刀片和直刀片三个基本类型。