填空题 一般认为（）是酸味剂HA的定味剂，负离子（）是助味剂。

填空题 盐类的苦味主要决定于盐的（），随离子直径增加，盐类苦味增加。

填空题 多元醇在化学和热稳定性方面比糖（），可以作为食品水分保持剂或保湿剂使用。