单项选择题
熬制果酱时，不宜使用铁锅，因为水果中的（）与铁起反应生成亚铁盐类，使果酱带有深褐色的变色斑点。
A.蛋白质 B.糖 C.多酚酶 D.花色素苷
单项选择题 面杖应放在固定处，并保持环境的（）。
单项选择题 熬制果酱时，不要使用（）。
单项选择题 面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕（）。
