单项选择题
下列关于过油与炸制法表述错误的是（）。
A.炸制法是一种烹调方法 B.过油是热菜烹调的一道工序 C.过油与炸只是叫法上的不同 D.过油后的原料需要加热调味才能成菜
单项选择题 下列为花色热菜组配手法的是（）。
单项选择题 下列刀法中，不属于平刀法的是（）。
单项选择题 烧的方法比较多，各地叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为（）、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。
