单项选择题 煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的（）。

单项选择题 （）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。

单项选择题 热蒸汽传热的方式包括（）的蒸汽传热，如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。