问答题
发酵过程中pH会不会发生变化为什么？
发酵过程中pH是不断变化的。1、糖代谢特别是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降。糖缺乏，pH上升，......
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问答题 简述大规模发酵生产对菌种选择的要求。
