单项选择题 融化巧克力时水温不要高于（）℃。

单项选择题 融化巧克力，应采取（）的加热方法。

单项选择题 决定巧克力调制温度的主要因素是巧克力中（）的成份含量。

单项选择题 （）属于果仁类。

单项选择题 “面粉的面筋构成蛋糕的架构，淀粉起填充作用，共同形成蛋糕组织结构”，你认为这句话（）。