判断题
馅中不加入熟面粉的是水晶馅。
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判断题 拉面调制面团时加盐是为了改变蛋白质的PH值。
判断题 油酥火烧选用的是嫩酵面。
判断题 面肥发酵加碱的目的是去掉酸味和辅助发酵。