判断题
油酥火烧选用的是嫩酵面。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 面肥发酵加碱的目的是去掉酸味和辅助发酵。
判断题 杂菌繁殖的温度是40度。
判断题 酵母菌繁殖的温度是40度。