单项选择题
烹饪中可制嫩的酶是（）。
A．专用磷酸酶 B．羧酯水解酶 C．亮氨基肽酶 D．木瓜蛋白酶
单项选择题 不需要勾芡的是（）。
单项选择题 “蛋泡糊”又称（）。
单项选择题 酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）。
